۱۳ خرداد ۱۳۹۶

انواع برنج و ویژگی‌های آن‌ها

برنج هرچه خشک‌تر و سفت‌تر باشد هنگام پخت حجیم‌تر می‌شود. رنگ آن نباید خیلی سفید و یا زرد باشد. برنج مرغوب دارای رنگ بلوری مات است و هرچه از زمان برداشت آن گذشته و درجای عاری از رطوبت نگه‌داری شده باشد کیفیت بهتری دارد. به همین دلیل در شمال برنج‌ها را معمولاً بعد از برداشت در انبارهایی که روی ستون‌های بلند چوبی یا بتنی ساخته می‌شوند (کندوج) نگهداری می‌کنند تا کاملاً خشک شود.